Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 32 min. Dificultad: Muy fácil

, 2 patatas medianas, 2 huevos, 125 gramos de atún en aceite, 1 cebolla, 10 aceitunas verdes, 2 tomates, 2 anchoas en aceite, 6 espárragos blancos de lata, 40 ccs de aceite de oliva, 15 ccs de vinagre, 1 pizca de sal,

Cocer las patatas con su piel. Dejar enfriar para pelarlas después. Cocer los huevos con un chorro de vinagre y un pellizco de sal. Pelar la cebolla y cortarla en pluma. Colocarla en el fondo de la fuente en la que serviremos la ensalada. Aderezar con sal y un chorrito de vinagre. Pelar las patatas cocidas y cortar a rebanadas. Cubrir con ella la cebolla y aderezar con sal y aceite. Pelar y cortar los tomates y ponerlos por encima aderezando con un poquito de sal y colocar encima el atún desmenuzado. Pelar los huevos cocidos, rebanar y agregarlos a la ensalada, echar un poco de sal por encima de ellos y volver a rociar con aceite. Agregar las aceitunas, los espárragos y las anchoas.